Corte clásico, con sabor y textura característicos para un corte sin grasa. Es una de las sugerencias más aclamadas de la carta.
200gr / 30 días de maduración.
PICAÑA
Corte de origen brasileño, con una grasa característica que le otorga un sabor auténtico.
250gr
ENTRECOT
Corte ligeramente jaspeado, con una sección de grasa lateral que otorga un sabor intenso y una textura blanda.
250gr/ 30 días de maduración.
LOMO
El más noble y tierno de los cortes, con un sabor equilibrado y una textura perfecta sin nada de grasa.
200gr.
CHATEAUBRIAND
Corte premium, característico da gastronomia francesa, que pertence ao lombo. Tem um sabor elegante e sofisticado.
500gr.
T-BONE
Dos piezas en un solo corte: lomo y falda, separadas por un hueso en forma de T. Dos experiencias equilibradas en sabor y textura. Ideal para compartir.
Servido al peso/15 días de maduración.
CHULETÓN
Corte Vasco, clásico y noble, con grasa que le otorga un sabor intenso. Tiene hueso y una textura blanda y suculenta. Ideal para compartir.
Servido al peso/30 días de maduración.