Corte clásico, con sabor y textura característicos para un corte sin grasa. Es una de las sugerencias más aclamadas de la carta.
200gr / 30 días de maduración.
ENTRECOT
Corte ligeramente jaspeado, con una sección de grasa lateral que otorga un sabor intenso y una textura blanda.
250gr/ 30 días de maduración.
LOMO
El más noble y tierno de los cortes, con un sabor equilibrado y una textura perfecta sin nada de grasa.
200gr.
CHATEAUBRIAND
Corte premium, característico da gastronomia francesa, que pertence ao lombo. Tem um sabor elegante e sofisticado.
500gr.
T-BONE
Dos piezas en un solo corte: lomo y falda, separadas por un hueso en forma de T. Dos experiencias equilibradas en sabor y textura. Ideal para compartir.
Servido al peso/15 días de maduración.
CHULETÓN
Corte Vasco, clásico y noble, con grasa que le otorga un sabor intenso. Tiene hueso y una textura blanda y suculenta. Ideal para compartir.
Servido al peso/30 días de maduración.