Chef exécutif
Gaspar
Luís
Gaspar
Il a suivi sa formation à l’École professionnelle de Leiria, dont il est originaire, et a travaillé avec Aimé Barroyer au Pestana Palace et avec Henrique Sá Pessoa au Cais da Pedra. Il est passé par le Grande Villa Itália et par le Real Palácio et devient en 2015 la figure principale du Sala de Corte. En 2017, il est élu « Chef de cuisine de l’année ». Un an plus tard, il inaugure le Casa Lisboa et révèle les recettes nationales au monde. En juillet de la même année il rouvre le Sala de Corte dans un espace plus ample qui lui permet de laisser libre cours à sa créativité.
Luís
Chef résident
Ribeiro
António
Ribeiro
C’est le chef résident du restaurant où il se sent déjà chez lui, puisqu’il est du temps où le Sala de Corte n’avait que 28 places et était situé à un autre endroit. Il a étudié la Gestion et Production de Cuisine à l’École d’hôtellerie et de tourisme de Lisbonne et est passé par le York House et par le 1300 Taberna. Il aime s’engager dans les projets, enfiler le maillot et travailler en équipe, surtout dans une ambiance comme celle du Sala de Corte.
António
01
Newsletter