FLANCHET
Coupe classique, avec la saveur et la texture caractéristique d’une coupe sans gras. C’est l’une des suggestions les plus démocratiques du menu.
200g/30 jours de maturation.
RUMSTECK
Coupe d’origine brésilienne, avec le gras caractéristique qui lui confère une saveur authentique.
250g
ENTRECÔTE
Coupe légèrement marbrée, avec une bande de gras latérale qui confère une saveur intense et une texture moelleuse.
250g/30 jours de maturation.
FILET
La coupe la plus noble et la plus tendre, avec une saveur équilibrée et une texture parfaite sans aucun gras.
200g.
CHATEAUBRIAND
Coupe prémium, caractéristique de la gastronomie française, qui fait partie du filet. Elle a une saveur élégante et raffinée.
500g.
T-BONE
Deux pièces en une seule coupe : filet et flanchet, séparées par un os en forme de T. Deux expériences équilibrées en saveur et texture. Idéal pour partager.
Servi au poids/15 jours de maturation.
COTES DE BŒUF DE GALICE
Coupe basque, classique et noble, avec le gras qui lui confère une saveur intense. Elle conserve l’os et a une texture tendre et succulente. Idéale pour partager.
Servie au poids/30 jours de maturation.
RABADA MINHOTA
Coupe de gîte à la noix, de bavette d’aloyau et de rond de gîte. Une expérience gastronomique incroyable d’une race autochtone du Portugal. Idéale pour partager.
Servie au poids/30 jours de maturation.
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Vins
Au-delà d’une offre originale de cocktails et de bière artisanale, la carte des vins a une particularité : les vins sont classés par degré d’intensité (des rouges aux blancs) et par cépages et régions
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