Expérience
Steak
Steak
house
Le restaurant Sala de Corte est essentiellement recherché par les amants de la viande. Spécialisée en viande maturée, la steakhouse du chef Luís Gaspar offre une grande variété, avec diverses coupes, différents accompagnements et sauces, pour une expérience toujours unique. La salle est vaste et lumineuse et l’atmosphère élégante et décontractée, avec un service soigné et attentionné.
house
Coupes
Texture
Texture
Viande
La viande est au centre de ce concept, avec une texture, une saveur et une succulence uniques, obtenues grâce au processus de maturation et au passage dans le four Josper, qui associe le charbon 100% végétal et les hautes températures d’un four. Huit coupes différentes permettent de satisfaire les divers appétits et goûts et d’obtenir une expérience gustative encore plus surprenante. Les diverses coupes ont des poids différents et certaines d’entre elles sont parfaites pour partager.
Viande
Maturation
Saveur
Saveur
intense
La maturation consiste en un procédé enzymatique qui commence trois jours après l’abattage de l’animal, pendant lequel la viande est entreposée dans une chambre, totalement au repos et dûment surveillée, à une température et une humidité strictement contrôlées. Ce procédé permet d’améliorer la texture et les saveurs de chaque pièce, ce qui nous permet de sentir les saveurs au premier coup de fourchette et de découvrir une texture unique
intense
Résultat
Braises
Braises
Four
Combinaison entre grill et four en une seule pièce, les Jospers concilient la saveur traditionnelle du grill et les techniques de restauration les plus récentes. Cet équipement permet d’obtenir des résultats précis et uniques, comme la caramélisation parfaite de la viande et la préservation de tous ses sucs, de sa texture et de sa saveur. L’aromatisation du restaurant s’intensifie quand ces fours sont ouverts et propagent un parfum irrésistible de viande grillée.
Four
01
Newsletter