Experiencia
Steak
Steak
house
Sala de Corte la frecuentan principalmente los amantes de carne. Especializada en carne madurada, la steakhouse del chef Luís Gaspar tiene una oferta variada, con varios cortes, acompañamientos y salsas diferentes, para una experiencia siempre singular. La sala está aireada y es luminosa y el ambiente es elegante y relajado, con un servicio cuidado y atento.
house
Textura
cortes
cortes
carne
La carne es la protagonista de este concepto, con una textura, un sabor y una suculencia únicos, que resultan del proceso de maduración y del paso por el horno Josper, que combina el carbón 100% vegetal y las altas temperaturas de un horno. Para diferentes apetitos y gustos hay ocho cortes distintos, que permiten una experiencia gustativa aún más sorprendente. Los varios cortes tienen diferentes gramajes, con lo que algunos de ellos son ideales para compartir.
carne
Maduración
sabor
sabor
intenso
La maduración consiste en un proceso enzimático que comienza tres días después de sacrificar al animal, en el que la carne permanece en una cámara en reposo total, debidamente vigilada, con temperatura y humedad rigurosamente controladas. Este proceso ensalza la textura y los sabores de cada pieza. Por ello, desde el primer bocado de cualquier corte, sentimos de inmediato los sabores y percibimos una textura única.
intenso
Resultado
Brasas
Brasas
Horno
Combinación entre parrilla y horno en una sola pieza, los Jospers concilian el sabor tradicional de la brasa con las técnicas de restauración más actuales. Este equipamiento permite obtener resultados precisos y únicos, como la caramelización perfecta de la carne y la conservación de todos sus jugos, textura y sabor. La aromatización del restaurante se intensifica cuando estos hornos se abren, desprendiendo un irresistible perfume a carne a la parrilla.
Horno
Distinción
Mérito
Mérito
honor
Todos los premios y distinciones que honran a la Sala de Corte tienen un lugar especial en este espacio, una galería de los momentos más gratificantes para el restaurante y para el chef Luís Gaspar. Aquí caben todos los premios conquistados por nuestro equipo.
honor
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